Салат из креветок и запеченных баклажанов

Для приготовления салата нам потребуется:

200 г креветок
2 баклажана
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 яйцо
молотый черный и красный перец
соль по вкусу.

Баклажаны запечь в духовке, снять с них кожицу и порезать узкими полосками. Вареные креветки, очистить, и обжарить вместе с порезанным луком на растительном масле, в глубокой сковороде до золотистого цвета, после чего добавить мелко порубленный чеснок. Все содержимое сковороды, вместе с маслом, соединить с баклажанами, добавить потертое на мелкой терке вареное яйцо.
Посолить, поперчить по вкусу и украсить зеленью.